ГОСТ 32261-2013. Межгосударственный стандарт. Масло сливочное. Технические условия

Наименование масла

Упаковка

Срок годности

Режим II

Режим III

Традиционное и Любительское

сладко-сливочное:

несоленое;

9

15 (24)¹

соленое

Ящики из картона

6

8

кисло-сливочное:

несоленое;

9

9

соленое

6

7

Крестьянское

сладко-сливочное:

несоленое;

9

15 (24)¹

соленое

Ящики из картона

6

7

кисло-сливочное:

несоленое;

9

9

соленое

4

6

¹Срок годности для масла при температуре хранения не выше минус 25 °C.

Примечания

1. Срок годности масла, реализуемого монолитами, при температуре (3 +/– 2) °C – не более 10 сут с момента отпуска с предприятия.

2. Предприятия, осуществляющие длительное хранение масла, должны проводить периодический контроль его качества:

– ежемесячно для масла со сроком годности до 6 мес.;

– не реже одного раза в квартал для масла со сроком годности более 6 мес.

3. По результатам оценки периодического контроля качества масла решается вопрос о возможности его дальнейшего хранения в пределах срока годности или о направлении его на реализацию или промпереработку, о чем составляется соответствующий акт.

4. В случае хранения масла при температуре не выше минус 18 °C микробиологические показатели допускается определять непосредственно перед его реализацией без промежуточного контроля в процессе хранения.

Срок годности сливочного масла, сут, не более

Традиционного

Любительского

Крестьянского

Упаковка в алюминиевую кашированную фольгу или ее заменители, пергамент или его заменители, полимерные материалы, стаканчики и коробочки из полимерных материалов со съемной крышкой, подарочная и сувенирная упаковка, массой нетто от 50 до 1000 г

Температура (3 +/– 2) °C (режим I)

35 (20)

35 (20)

35 (20)

Температура минус (6 +/– 3) °C (режим II)

60 (25)

60 (25)

60 (25)

Температура минус (16 +/– 2) °C (режим III)

120 (30)

120 (30)

120 (30)

Герметично укупоренные стаканчики и коробочки из полимерных материалов

Температура (3 +/– 2) °C (режим I)

45

45

45

Температура минус (6 +/– 3) °C (режим II)

75

75

75

Температура минус (16 +/– 2) °C (режим III)

120

120

120

Порционная упаковка в алюминиевую кашированную фольгу или ее заменители, герметично укупоренные стаканчики и коробочки из полимерных материалов, массой нетто от 10 до 50 г

Температура (3 +/– 2) °C (режим I)

15

15

15

Температура минус (6 +/– 3) °C (режим II)

30

30

30

Температура минус (16 +/– 2) °C (режим III)

60

60

60

Примечание. В скобках указан срок годности масла, упакованного в пергамент по ГОСТ 1341 и пергамент «Троицкий».